Welkom op Niet Zomaar Saar! Meerdere keren per week post ik hier artikels en filmpjes over beauty, interieur, fashion, kindjes en een beetje DIY's. Veel plezier!

Receptje Muffin

by <a href='https://nietzomaarsaar.smallteaser.com/user/nietzomaarsaar' class='captionLink'>Saar Vandegaer</a>
by Saar Vandegaer

Het receptje vond ik in het kookboek Nooit meer diëten deel 2 van Sandra Bekkari.

Wat heb je nodig?

1 grote appel, geschild
1 el kokosvet
140gr amandelmeel (ik nam 100gr speltmeel en 40gr amandelpoeder)
3 eieren
1 tl glutenvrij bakpoeder
1 1/2 tl kaneel (ik nam een beetje meer)
1 el acaciahoning
een snufje zout
amandelschilfers

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180°
Snijd 1/4 van de appel in kleine stukjes
Stoof de rest tot appelmoed in wat kokosvet en voeg een scheut water toe (superlekker)
Mix alle ingrediënten, behalve de stukjes rauwe appel.
Voeg de stukjes rauwe appel toe aan het beslag en meng (niet mixen want je wil stukjes appel proeven)
Giet het beslag in de muffinvormpjes en werk af met amandelschilfers.
Bak 25 minuutjes in de voorverwarmde oven.

En klaar! De keuken vult zich met een heerlijk zoete geur van appel en kaneel. Nog een voordeel van dit receptje? Het is glutenvrij.

Er staan in dit kookboek trouwens nog lekkere receptjes die ik regelmatig klaar maak. Zo aten we 's avonds de lekker groentelasagne met aubergine. Ook een echte aanrader! Gisteren zoete aardappel met kip en spinazie. Licht verteerbare maaltijden die geen uren voorbereiding vragen. Weer een leuke variant dus om inspiratie in op te doen en die ervoor zorgt dat we lekker en gezond koken.

Liefs,
Saar

by standaard boekhandel
by standaard boekhandel
by <a href='https://nietzomaarsaar.smallteaser.com/user/nietzomaarsaar' class='captionLink'>Saar Vandegaer</a>
by Saar Vandegaer
by <a href='https://nietzomaarsaar.smallteaser.com/user/nietzomaarsaar' class='captionLink'>Saar Vandegaer</a>
by Saar Vandegaer